Salzgehalt und aW-Wert
Kontrollieren Sie Ihren Produktionsprozess
In einer langjährigen Kooperation mit der spanischen Forschungseinrichtung CENTA/IRTA ist ein Modul zur Bestimmung des Salz- und Wassergehalts sowie zur Messung des aw-Wertes von Serrano-Schinken entwickelt worden. Die Erkenntnisse aus dieser Arbeit wurden nun in ein kommerzielles Produkt überführt. Das neuartige Schnellmessverfahren wird für alle gängigen Schinkenprodukte eine hochwertige Alternative zu bestehenden Methoden wie z.B. der Nahinfrarot-Spektroskopie (NIR) oder traditionellen Salzmetern darstellen.
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